Theo khung giá
Tìm Hiểu Tequila

Tequila là một loại rượu mạnh được làm chủ yếu ở xung quanh vùng Tequila, phía đông tiểu bang Jalisco, Mexico, cách 65 km phía Tây Bắc Guadalajara và trên những cao nguyên của vùng Jalisco, cách 65 km về phía Đông Guadalaja. Loại rượu này được làm từ cây thùa xanh (blue Agave), còn được gọi là Agave Tequila azul (azul là tiếng Bồ Đào Nha, nghĩa là màu xanh dương), là một nhánh của họ cây lily và amaryllis, một loại cây bản địa của Mexico. Hầu hết các loại tequila thông thường có từ 35% đến 55% nồng độ rượu (alcohol).

Nơi sản xuất và những sự khác biệt

 

Tequila chỉ là một trong các loại mezcal, tức là những loại rượu đuợc làm từ cây Avage. Nhưng điều làm cho Tequila đặc biệt so với các loại rượu mezcal chính là sự tuân thủ chính xác các tiêu chuẩn được thiết lập bởi Tequila Regulatory Council (tiêu chuẩn NOM-006-SCIFI-1994 của Mexico), vùng làm rượu Tequila – những luật lệ của Denomnación de Origen hạn chế việc sản xuất rượu Tequila, chỉ ở những vùng sau mới được phép làm là Jalisco, Gunajuato, Michoacán, Tamaulipas và Nayarit mặc dù thực tế Tequila chỉ làm từ cây Agave tequila Webber, hoặc gọi là blue Agave. Thành phần rượu Tequila đòi hỏi phải có 51% agave, phần còn lại thường là maize (ngô) hay sugarcane (mía). Tuy nhiên, loại Tequila hảo hạng phải được làm từ 100% agave. Nếu không được làm từ 100% avage thì nó chỉ được gọi là mixto, mặc dù trên nhãn ghi là Tequila. Tequila làm từ 100% avage và được đóng chai ở Mexico sẽ được ghi là “Tequila 100% de Agave” hoặc “Tequila 100% puro de Agave” (cũng có thể có chữ azul phía sau chữ Agave).

Lịch sử

 

Tequila được bắt đầu sản xuất vào thế kỷ thứ 16, gần thành phố Tequila, thành phố mà vẫn chưa được khám phá chính thức truớc năm 1656. Bộ tộc Aztec đã biết lên men thức uống từ loại cây agave, loại cây mà họ gọi là octli (sau này thì cách gọi là pulque thịnh hành hơn) từ rất lâu trước khi người Tây Ban Nha đến vào năm 1521. Khi mà những người Tây Ban Nha đi chinh phục các bộ tộc dùng hết rượu brandy, họ bắt đầu chưng cất loại thức uống agave để sản xuất được loại rượu mạnh đầu tiên của Bắc Mỹ.

 

80 năm sau, khoảng vào năm 1600, ngài Pedro Sánchez de Tagle, Hầu tước vùng Altamira, mới bắt đầu sản xuất tequila đại trà tại lò rượu đầu tiên của vùng Jalisco. Vào năm 1608, chính phủ của chế độ Nueva Galicia bắt đầu đánh thuế mặt hàng này.

 

Loại rượu tequila thịnh hành ngày nay là loại được sản xuất đại trà vào cuối những năm 1800 ở Guadalajara, Mexico. Loại rượu Tequila 1800 ngày nay là để tưởng nhớ đến thời điểm rượu Tequila được sản xuất một cách thành công. Vài mẻ rượu Tequila được sản xuất năm 1800 vẫn tồn tại đến ngày nay qua sự kiểm nghiệm khắc khe của thời gian đã được tung ra thị trường với mục đích tiêu dùng thương mại. Loại Tequila thượng hạng này là sự kính trọng đối với những nghệ nhân lâu năm đã thực hiện chúng.

Những thông tin gần đây

Những cánh đồng agave xanh và những lò rượu cổ gần Tequila bây giờ đuợc công nhận là Di sản Văn hóa Thế giới.

Vào cuối những năm 1990 và đầu những năm 2000, số người thích loại rượu này trên toàn thế giới đã tăng nhanh chóng. Có những thông tin đáng chú ý sau:

- Tháng 9-2006, Brown-Forman mua lại hãng rượu Herradura với giá 776 triệu đô la.

- Casa Noble được chọn là loại rượu Tequila Ngoại Hạng của thập kỷ (từ 1996-2006) sau rất nhiều tranh cãi với loại rượu Fortune Brands’ El Tesoro de Don Felipe.

- Một chuẩn rượu mới được ban hành là NOM-006-SCIFI-2005 vào năm 2006, bênh cạnh các sự thay đổi thì đáng chú ý nhất là việc giới thiệu một loại rượu tequila mới gọi là “tequila extra añejo” với thời gian ủ rượu tối thiểu là 3 năm.

- Việc thâu tóm 2 hãng rượu tecquila Sauza và El Tesoro của Công ty cổ phần Fortune Brands.

- Việc sản xuất El Teroso’s Paradiso, một loại tequila pha chế, được ủ trong những thùng rượu làm bằng cây sồi ở Pháp là một trong những động thái của ngành công nghiệp rượu nhằm tạo ra một thị trường rượu tequila thượng hạng.

Mặc dù có một vài loại tequila được duy trì qua nhiều thế hệ của những gia đình có truyền thống, nhưng hầu hết những loại tequila có tiếng trên thị trường đều thuộc quyền sở hữu của những tập đoàn đa quốc gia. Tuy nhiên, ở Mexico có khoảng 100 nhà máy rượu sở hữu hơn 600 nhánh rượu tequila và hơn 2000 nhãn rượu tequila đã được đăng ký.

Một chai tequila 1 lit loại thượng hạng có giá bán là 225.000 đô la vào tháng 7/2006 ở Tequila, Jalisco, chủ sở hữu là công ty Tequila Ley.925. Vỏ chai rượu này là hỗn hợp 2kg platinum và vàng. Nhà sản xuất đã nhận giấy chứng nhận của Tổ Chức Guinness Ghi Nhận Kỷ Lục Thế Giới cho vỏ chai rượu với danh hiệu vỏ chai rượu đắt nhất đã từng bán.


Bản thỏa hiệp thương mại Tequila 2006

Vào ngày 17/1/2006, Hoa Kỳ và Mexico đã ký một thỏa thuận về việc cho phép nhập khẩu loại tequila không chính thống vào Hoa Kỳ. Nếu không có bản thỏa thuận này thì tất cả tequila phải được đóng chai tại Mexico, sau đó mới được chuyển vào US. Tuy nhiên, loại tequila không chính thống phải có tối thiểu 51% agave. Loại 100% agave phải được đóng chai tại Mexico. Trong bản thỏa thuận năm 2006 đó, còn bao gồm việc lập một “Cơ quan đăng ký quản lý việc đóng chai cho rượu tequila”.

Bên cạnh đó, những điều khoản quan trọng khác của bản thỏa thuận trên còn có thể kể ra sau đây:

- Thời hạn cuối cùng của việc ngăn cấm nhập khẩu vào US tequila loại không chính thống.

- Mở rộng những quy tắc hay điều lệ của việc thực hiện nhãn rượu tequila hay marketing; có nghĩa là việc quản lý nhãn, marketing, công thức chế biến để chưng cất loại rượu mạnh này mở rộng ra bên ngoài Mexico.

- Tiếp tục những thủ tục hiện tại để thể hiện rằng Mexico quan tâm đến việc sản xuất tequila tại US.

- Thành lập một nhóm làm việc để theo dõi việc thực hiện bản thỏa thuận này.


 

 

© 2006 thegioiruou® . ĐT: (08) 22 18 18 18 - 39 57 52 48 - Fax: (08) 62 61 41 79 Hotline : 0903967596